-
Zobrazenia
Čokoládová bábovka – recept od @mnamibylucy
Ideálny kysnutý koláč nielen na Veľkú noc. Je šťavnatá, makká a ak ju správne uskladníte a nezjete, vďaka sirupu, ktorým budeme babku polievať, vydrží babka vláčna a makká aj niekoľko dní 😉
Potrebujeme robotický mixér s hákom
Forma 26×11 (hranatá vyššia forma) – z tejto dávky vám vídu dve takéto babky, môžete použiť aj váčšiu formu a urobiť babku z celej dávky. Prípadne tortovú okrúhlu formu.
RECEPT
Cesto:
400g hladká múka
70g krištálový cukor
20g droždie
2ks vajce
180g mlieko
1 vanilkový lusk (môžete vynechať, alebo nahradiť vanilkovým cukrom)
130g maslo
Štipka soli
Čokoládová plnka:
170g čokoláda (minimálne 50%)
170g maslo
80g práškový cukor
25g kakao
1 PL škorica
Štipka soli
Môžete použiť aj mleté orechy
Na potretie pred pečením:
1 vajíčko + 1PL mlieko
Sirup na potretie po dopečení:
50g krištálový cukor
60g voda
1.) začneme čokoládovou plnkou. Do hrnca si nalejeme vodu. Na hrniec položíme kovovú misku, do ktorej nalámeme čokoládu a nakrájané maslo. Vodu ohrejte na miernom ohni, aby vám voda neprskala von a do misky s čokoládou a maslom, mohla by sa zraziť. Po roztopení čokolády a masla, odstavte misku z hrnca a primiešajte ostatné suroviny – cukor, kakao, škorica a soľ. Premiešame do hladka a necháme vychladnúť.
2.) poďme na cesto. Ohrejeme si mlieko, tak aby bolo vlažné. A pripravíme si kvások.
Do misky nalejeme polovicu zohriateho mlieka, pridáme 1 PL krištálového cukru, 1 PL múky a rozdrobíme si droždie. Pomiešame a necháme odpočívať v mikrovlnke zhruba 15minút.
3.) Do veľkej misky, v ktorej budeme cesto miesiť preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a vajíčka. Prilejeme mlieko a kvások. Cesto premiesime do jednotnej hladkej hmoty.
4.) keď máme cesto jednotné, postupne primiesime maslo. A necháme miesiť na háku cca 10min.
5.) cesto necháme prikryté odležať cca 1hodinu na teplom mieste.
6.) keď máme cesto vykvasené, preložíme si ho na pracovnú dosku, prehnietime a vyvaľkáme zhruba na 1cm hrúbku. Ja som piekla v menšej forme 26x11cm z polovičnej dávky surovín, sko uvádzam v recepte.
7.) na cesto natrieme čokoládovú plnku, (môžeme posypať mletými orieškami) zrolujeme do valčeka, ktorý následne prekrojíme v strede po dĺžke. Dostaneme ako keby dva kúsky cesta, prepletieme ich ako vrkoč a tvarujeme. Buď do tvaru venčeka, ak pečieme na klasickom plechu alebo do tvaru valčeka, ak pečieme v hranatej vyššej forme.
8.) potrieme vajíčkom a mliekom, môžeme posypať orieškami.
9.) zapneme rúru na 175st, teplovzdušnú rúru.
10.) necháme podkysnúť, kým sa nám vyhreje rúra a pečieme zhruba 40-60min. Záleží od vašej rúry. Babka musí byť pekne zlato – hnedá, z hora chrumkavá, spravíme test špáradlom, ak sa nám cesto nelepí, je upečená.
11.) kým sa babka pečie, uvaríme si sirup. Roztopíme si na šporáku vodu s cukrom a necháme ju mierne vychladnúť.
12.) upečenú babku vyberieme a hneď ju potrieme sirupom. Necháme vychladnúť.
